塩〆

旨味を増すための寝かし（熟成）

酢〆や昆布〆、漬けなどの江戸前の志事

ネタを一番旨くするための

切り付けに極上のシャリ

​

この丁寧な志事を大切に心を込めて

おつくりいたします